野菜から食べて、ご飯などの主食を後に食べるという
食べ方の順番というのは、よくきいたことがあるかと思います。
そもそも、その狙いとしては
血糖値を緩やかにあげるためと言われています。
糖質を含む食事を摂取すると
血糖値が上がり、糖質を脂肪に変えるインスリンというものが
分泌されます。
野菜に含む食餅繊維が消化を緩やかにすると
血糖値の上昇が緩やかになり、
インスリンの分泌が抑制されるから太りにくい
ということです。
ただしこの
野菜を最初に食べることで
インスリンの分泌を抑える方法というのは
野菜を食べてから１０分から１５分は糖質は食べないことが条件です。
野菜を食べて
すぐにご飯を食べてもほとんど意味がない
インスリンが通常通り分泌してしまうということです。
より効果をだすためには
①ゆっくり食事をとり、血糖値の上昇を抑える
②血糖値の上昇が緩やかな炭水化物を積極的に摂取する
（白米→玄米、うどん→そば など）
少し頭にいれてみてもいいですね。
今回はちょっとした豆知識でした！
